이틀짜리 바나나 브레드 — 기다림이 만드는 맛

왜 이틀을 기다리냐면

바나나 브레드는 보통 반죽해서 바로 굽는다. 그런데 반죽을 냉장고에 하루 재웠다가 구우면 맛이 달라진다는 것을 어느 베이킹 유튜브에서 봤다.

레시피 (파운드 케이크 틀 1개 기준)

1일차 — 반죽 만들기

• 잘 익은 바나나 3개를 으깬다 (검게 변한 것이 더 달다)
• 버터 100g + 설탕 130g 크림화
• 달걀 2개, 바닐라 에센스 1작은술
• 박력분 200g + 베이킹소다 1작은술 + 소금 한 꼬집
• 냉장고에 넣기

2일차 — 굽기

• 170도 오븐에서 50~55분

숙성된 반죽에서 나온 빵은 결이 촘촘하고 향이 짙다.