냉이, 달래, 돌나물 — 봄은 나물로 먹는다

봄나물 비빔밥의 계절

마트 앞에서 나물을 팔던 할머니에게 냉이와 달래를 샀다. 어떻게 손질하냐고 물으니 직접 시범을 보여주셨다. 냉이는 뿌리 쪽 흙을 잘 씻어야 하고, 달래는 밑동을 잘라내야 한다고.

봄나물은 데치는 시간이 중요하다. 너무 오래 데치면 식감이 없어지고, 짧게 데쳐야 아삭함이 남는다.

오늘의 비빔밥 재료

• 냉이 나물 (들기름, 마늘, 소금 무침)
• 달래 무침 (된장 조금 섞어서)
• 돌나물 (생으로)
• 달걀 프라이 + 고추장

밥 위에 얹고 참기름 두 방울. 그 향이 봄이다.