버터 향이 나는 토요일 아침

스콘의 계절

봄이 되면 스콘이 더 잘 구워진다는 것이 내 착각인지 모르겠지만, 아무튼 오늘 스콘이 잘 나왔다.

스콘에서 중요한 것은 버터를 차갑게 유지하는 것이다. 버터가 녹으면 반죽이 질어지고, 구웠을 때 층이 생기지 않는다.

오늘의 레시피 (6개 기준)

• 박력분 250g / 버터 80g (얼린 것) / 설탕 30g
• 베이킹파우더 10g / 소금 3g / 우유 90ml / 달걀 1개

포인트: 버터를 강판에 갈면 빠르고 균일하게 섞을 수 있다.

오늘 스콘은 클로티드 크림과 딸기잼과 함께. 창문으로 봄 햇살이 들어오는 오전 열 시.